ESSE YOMEちゃんのコもてなし

春待ち　な　ｺもてなし。　２．

YOMEちゃん — 2010-03-17T16:17:00+09:00

春待ちなコもてなし、今週はレシピ編です♪
暖かくなると、台所に立つのが一層楽しい♪
ついつい品数を増やしてしまいます。

先週書き忘れた、ウェルカムドリンク。

今回はポンカンのジュースです。
薄皮ごとミキサーにかけてトロリとした舌触り。

完熟してしまったミカンや柑橘は
薄皮が口に残るのが苦手なのです。
まるごとジュースにしてしまうと、美味しく頂けます♪

最初の一皿はガーリックトースト。
なんだかビールでも飲みたい陽気なので＾＾

いつもガーリックトーストにチーズまでのせて
欲張っちゃいました。

チーズガーリックトースト
フランスパン・・・1/2本
＝A＝
おろしにんにく・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ2

細切りチーズ・・・３０ｇ

フランスパンは2㎝厚さに切る。Aをあわせて切り口に塗り、
細切りチーズを乗せてトースターで焼く

サラダはノンオイルで。
ちょっとの塩でしんなりさせるだけで、野菜ってたくさん食べられます。
シンプルな箸休め的な味わいです。

ノンオイルバジルレモンサラダ

キュウリ・・・2本
ニンジン・・・1/4本
レモン汁・・・大さじ１
はちみつ・・・小さじ２
塩・・・小さじ1/4
ドライバジル

１）キュウリ、ニンジンは千切りにし、塩をまぶしてしばらくおき、しんなりさせる
２）１の水気を軽く絞り、レモン汁とはちみつで和え、ドライバジルをふる

メインはパスタ！
トマトソースはつくりおけるから便利です。
塩をしっかり計ることがポイント♪

パスタ以外にも、お肉やお魚のソテーにも良くあうので
お土産にするのもいいかも＾＾

トマトパスタ

トマト缶・・・１缶
ニンニク・・・１片
塩・・・小さじ１オリーブオイル・・・大さじ１
砂糖・・・ひとつまみ<
１）ニンニクはスライスする
２）すべての材料を鍋に合わせてフタをし、
沸とうしてから15分弱火で煮詰める
３）２をゆでたパスタ（240ｇ）と合わせる
＊お好みでクミンをふると、
下のエビフライとさらに相性抜群になります♪

一見ふつうの海老フライですが、じつはカレー味＾＾
一口食べて、”あ！　カレー！”と言ってもらえるのも楽しくて
最近よくつくる海老フライ＾＾

パスタのトマトソースとも良く会うので
お子様ランチみたいに、ワンプレートで一緒に乗せて食べることもあります。

カレーチーズ風味のエビフライ

ブラックタイガー・・・12尾
カレー粉・・・小さじ２
塩コショウ・・・少々

=衣=
薄力粉・・・1/2カップ
溶き卵・・・１個分
パン粉・・・１カップ

１）ブラックタイガーは第一関節を残して殻をはずし、背ワタを除いたら
酒と片栗粉で揉み洗いし、キッチンペーパーなどで水気を抑える
２）１にカレー粉をまぶし、塩コショウをふる
３）２に薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、170℃の油で揚げる

デザートは、簡単だけどシンプルで美味しいイチゴのデザート。
イチゴはそのまま食べても美味しい果物だけれど、
気の利いたソースやディップを添えるとちょっとだけ”コもてなし感”が
出るよねえ。と気に入っています♪

イチゴのチーズデザート

クリームチーズ・・・２００ｇ
生クリーム・・・８０ｃｃ
イチゴ・・・５個
メイプルシロップ・・・大さじ３

１)クリームチーズは室温に戻し、生クリームとメイプルシロップを合わせる
２）イチゴは縦半分に切り、１にざっくりと合わせる
３）イチゴとクリームチーズを一緒に盛り、
チーズにメイプルシロップ（分量外）を少したらす

さあ。乾杯♪

春は日差しも柔らかくて、伸びた陽の長さに便乗して
おしゃべりも長くなってしまいそうです。
連休の予定を立てつつ、のんびりご飯。
今週もおつき合いいただき、ありがとうございました。

また来週♪
いらしていただけたらうれしいです。

春待ち　な　コもてなし。

YOMEちゃん — 2010-03-10T10:24:00+09:00

3月に入った途端、また寒くなって・・・。
でも、家の中だけでも春モード！

と、コもてなしメニューを考えてみました。

クロスは黄緑を選びました。
新緑の色。

全体に敷くのではなく、ランナー風に敷いてテーブルの地の色を出すと、
爽やかさがUPする気がします。

お花は、ドライフラワーにもなる花をリース風に　クルンと丸めてみました。
チューリップは、根元に水に浸した布を巻いてリースにさします。

元気な黄色を選んで、

”春よ、こーい！！”

ランナー風に敷いた布の上に　ナチュラルカラーのマット。
そのまま食器を並べるより、ちょっと暖かい印象になるかなあなんて思っています。

カトラリーも元気な色で。
このカトラリーは前にも出てきたかな。
シンプルでナチュラルなカトラリーの方が定番として使い回しが利くけれど
ポップな色合いのカトラリーも、あると便利♪

お料理はパスタをメインに
こんな感じに並びます。

レシピは来週♪
春が待ち遠しいです。

おうちお弁当でコもてなし。　２．

YOMEちゃん — 2010-02-24T08:17:00+09:00

　

この週明けから、少しづつ暖かくなってきた気がします。
お弁当シーズンも近いかなあ♪

さて、おうちお弁当でコもてなし、今週はレシピ編です。

小さいおかずがズラっと並ぶ姿は可愛いです♪
汁もの、デザート付なのはお家お弁当のいいところ＾＾

メインのおかずは

肉巻きおにぎり。

お肉の旨みでしっとりしたご飯が冷めても美味しい♪
お弁当じゃなくても食べたいと言ってもらえました。

***肉巻きおにぎり　6個分

牛薄切り肉・・・１５０ｇ

ご飯・・・お茶碗3杯分

枝豆（茹でたもの）・・・６０ｇ

バター･･･大さじ１

醤油･･･大さじ１

１）ご飯には茹でた枝豆を鞘から出してあわせて、小判型に握っておく。

２）牛肉でご飯をしっかり包んで、バターを熱したフライパンで転がしながら焼き付ける。

３）お肉の色がかわったら醤油を回しかける。

＊お肉は欲張って沢山巻くと食べづらくなってしまいます。（経験アり・・・）
ご飯が出てこないようにしっかりご飯を包んでから焼きます。

そして、お弁当と言えば、これ。
卵焼き。
お寿司屋さんの卵焼きみたいに、はんぺんを入れてみました、
ちょっと甘くてしっとりです。

***お寿司屋さんみたいな卵焼き　4人分

卵・・・2個
砂糖・・・小さじ１

はんぺん・・・小1個

ハンペンはちぎって卵と砂糖を合わせてフードプロセッサーにかける。（フードプロセッサーが無ければ合わせてすり鉢であたる）

フライパンにサラダ油少々を温めて、卵焼きを焼く要領で焼く。

野菜のおかずは、いろいろたっぷりで。

春らしい色合いの人参と海老を利かせてみました。

左は五目きんぴら。
セロリの香りがポイントのきんぴらです。
蕗で代用しても美味しい、春の味。

右は、まだ寒いこの時期に嬉しい炊いたお野菜。
蕪大好きなので、冬の終わりまでとことん楽しむ私。

＊＊＊五目きんぴら　4人分（たっぷり出来ます。常備菜にもどうぞ）

人参・・・1/2本

セロリ・・・1本

えのき・・１袋

ちくわ・・・3本

じゃがいも・・・1個

ごま油・・・大さじ１

醤油・みりん・・・大さじ１

１）人参、セロリは千切りにする。じゃがいもは皮をむいて千切りにして水にさらす。えのきは石突を除いて5センチ長さに切る。ちくわは2ミリ幅の小口切り。

２）フライパンにごま油を熱して１を炒める。じゃがいもが柔らかくなったら醤油とみりんを回しかける。

＊＊＊蕪とエビの薄煮　4人分

蕪・・・4個

むきえび・・・２００ｇ

だし汁・・・2カップ

塩・・・小さじ1/2

薄口しょうゆ・・・小さじ１

蕪は葉を少し除いて落とし、皮をむいて4等分のくし切りにする。むきエビは酒と片栗粉で揉んで洗う。

鍋にだし汁と煮立て、蕪を加え柔らかくなるまで煮て、えびを加えて色づいたらそのまま冷ます。

おうちお弁当ならでは！の温かい汁物。
春の香り、アスパラを入れました。
胡麻と生姜も加えて濃厚に。体をポカポカ温めます。

＊＊＊アスパラと胡麻のお味噌汁

アスパラ・・・1/4束

すりゴマ･･･大さじ２
おろし生姜・・・小さじ1/2

だし汁・・・3カップ

味噌・・・大さじ１～２

１）アスパラは5センチ長さに切る。だし汁を煮立てアスパラを加えてすりごまを加える。
２）おろし生姜、味噌を溶きいれて調味する。

そしてデザートはお饅頭。
旅行先で蒸し饅頭の湯気が出ていたりすると、ふわふわ
引き寄せられてしまいます（私だけ？）
そんなイメージでお饅頭。
お豆腐で作る、優しい味のお餅生地です。

中にはカボチャの　あん　を入れました。

＊＊＊お豆腐饅頭・かぼちゃあん　6個分

かぼちゃあん

かぼちゃ・・・２００ｇ

メイプルシロップ・・・大さじ２

（かぼちゃはタネと皮を除き、レンジにかけてつぶし、メイプルシロップを混ぜる）

お豆腐・・・1丁

白玉粉・・・５０ｇ

上新粉・・・５０ｇ

砂糖・・・大さじ２

１）耐熱容器にお豆腐と、白玉粉、上新粉をあわせてダマがなくなるまでこねる。

２）残りのお豆腐も加えて良く混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジに4分かける。

３）片栗粉を広げたバットの上にのせて捏ね、扱いやすい硬さにして、かぼちゃあんを包む。

切ったらこんな感じ。
お月見にもいいかも？

さあ、食べましょう♪
晴れたら、トレイごと移動して
ベランダに足を投げて食べるもよし。

空を見上げながら、春を待ちます♪

おうちお弁当で　コもてなし。

YOMEちゃん — 2010-02-17T10:00:00+09:00

温かくなったなあと思ったけれど、やっぱり2月。
ここ何日かは寒いです。

寒空に外出するのはつらいので、そんな時はやっぱりお家ランチ。

今回は”お弁当ランチでコもてなし。”
をイメージして作ってみました。

お花屋さんはすっかり春なのですね。
菜の花に、梅、先日はショウブの花までありました。

春のお花を飾って、眺めるだけでも
ちょっと心が温まる気がします。

小物も春を先取り。
布巾はレンゲ、つくしの柄を選びました。
お弁当箱の横に添えます。

お弁当箱の下にトレイを敷いたのは、
温かくなったら、ベランダに足をなげて持ち運んで食べてもいいように。
または、布巾で包んで、眺めの良い部屋を選んで食べるのもありかな・・・
雪見お弁当とかね。憧れです。

ウェルカムドリンクは
温かい　ほうじ茶です。
香ばしいほうじ茶にあわせて、好みで黒糖をあわせます。
生姜をいれても。

ちょっと甘いものって体が温まります。

さ、お弁当箱を開けましょう♪

春待ちお弁当のレシピはまた来週♪

来ていただいてありがとうございました。

バレンタインのコもてなし。　２．

YOMEちゃん — 2010-02-10T07:11:00+09:00

バレンタインのコもてなし。今週はレシピ編です。

デザートはもちろん！チョコレートなので献立は野菜たっぷり
ちょこっとヘルシーを意識してみました＾＾

まずはサラダ。

かぼちゃとさつまいものサラダ。
デパチカにあるような、ちょっと甘めのサラダです。
女の子同士でランチなら、やっぱり秋冬は”芋栗”は
ハズせないかなあと勝手に想像して。

スライスアーモンドの香ばしさが決め手。
マヨネーズは抑え目です。

＊＊＊かぼちゃとさつまいもサラダ　4人分

かぼちゃ・・・1/4個

さつまいも・・・1本(300g)

はちみつ・・・大さじ２

マヨネーズ・・・大さじ３

プレーンヨーグルト・・・大さじ２

練乳・・・大さじ１

スライスアーモンド・・・３０ｇ（空炒りする）

１）かぼちゃはタネと皮を除き、3センチ角に切る。さつまいもは皮ごと洗って1㎝の輪切りにして水にさっとさらす。
一緒に耐熱容器に入れてふんわりラップをして電子レンジに5分かけて柔らかくする。

２）熱いうちにはちみつと練乳を合わせて混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズ、プレーンヨーグルトを混ぜる。

３）スライスアーモンドを散らして出来上がり。

スープはこの時期美味しい根菜をたっぷり。
ゴボウや蓮根をコロコロに切ってコンソメで煮ます。
シンプルな洋風な味付けで食べる根菜もしみじみします。

＊＊＊ころころ根菜とハーブのスープ　4人分

水・・・3カップ

コンソメ・・・小さじ１

レンコン・・・１００ｇ

牛蒡・・・５０ｇ

じゃがいも・・・1個

大根・・・3センチ

ドライミックスハーブ・・・小さじ１

１）レンコン、牛蒡は皮をむいて１㎝角に切り酢水（分量外）にさらす。大根は同じく1㎝角に切る。じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切り水にさらす。

２）鍋に１の野菜と水、コンソメをあわせて煮立て野菜が柔らかくなったら塩コショウで調味してドライハーブを加える。

メインはつくね。
胸肉とお豆腐で作ってヘルシーに。
うずらの卵で作った目玉焼きをのせています。

中にはチーズ。
揚げないチキンナゲットみたいな味わいです。

＊＊＊豆腐チーズの親子つくね　8個分

とり胸挽肉・・・２００ｇ

木綿豆腐・・・２００ｇ

プロセスチーズ・・・５０ｇ

１）木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジに4分かけて水切りする。プロセスチーズは5ミリ角に切る。

２）挽肉に塩（少々）を加えて粘りが出るまで混ぜ、１を加え混ぜる。直径5センチに丸め片栗粉をまぶして焼き付ける。

うずらの卵で目玉焼きを作り、１にのせる。

そして、デザートはチョコフォンデュ。

好きな果物を色々に組み合わせてどうぞ。
果物の他、レーズンパンもおすすめ！
なるべくレーズンぎっしりなパンを選びます。

大人同士のランチなら
チョコにラム酒やお好みのリキュール（グランマルニエ・ココナツ・マンゴー・紅茶・コーヒーなどなど・・・）
を入れても美味しいです。

＊＊＊チョコフォンデュ

チョコレート・・・１５０ｇ

牛乳・・・大さじ４

レーズンパン

いちご

キウイ

オレンジ

１）チョコレートは2センチ角に砕いて牛乳、インスタントコーヒーをあわせてチョコレートを溶かす。

２）レーズンパンは3センチ角、オレンジは実を外し、キウイは食べやすい大きさに切る。いちごは洗って

１に添える。

先週の記事で気づいてくれた方もいらっしゃいました。
そうそう。つくねの横に絞ったピザソース、
ハート型にしています。

チョコの香りはテンションあがる私。

皆様、素敵なバレンタインを♪

バレンタインのコもてなし。

YOMEちゃん — 2010-02-03T07:11:00+09:00

２月と言えば！！
バレンタインです。
子供が生まれてからは、”豆まき”！とも思うのだけど、
誰かとご飯を食べるなら・・・やはりバレンタイン♪

テーブルはハートマークを意識してみました。
色はピンクと茶色。チョコレートカラーで合わせてます。

布プラスフェルトのランチョンマットの組みあわせは再度登場。
透けた模様のフェルトのマットは
布に合わせると温かく、
そのままテーブルにのせると涼しげで、色々に使えるなあと思っています。

ペーパーにハート柄を選んでみました。
お土産を包むのにも使用します。

お花もピンクを選びました。
気づいてもらえるか解らないけれど、
じつはお花を生けたココットもハート型。

カトラリーはモヘアの毛糸で束ねました。
ちょっと冬っぽく＾＾

ウェルカムドリンクはこの時期出回る金柑と紅茶、生姜のすりおろしをあわせて
ジンジャー金柑ティ。エスニックな香りの紅茶とも合います。
寒いこの時期は、まず体を温めてもらって、ビタミンも補給。

風邪対策も考えて、野菜いっぱい。体が温まる献立にしました。
レシピは来週♪です

お子様ランチ風にコもてなし。２．

YOMEちゃん — 2010-01-27T00:00:00+09:00

お子様ランチ風にコもてなし。
今週はレシピです。

彩り豊かに、野菜モリモリで大人にも嬉しい献立にしてみました。

　メインはこちら。
コもてなしに、嬉しい揚げもの・・・ダケド
この時期は、お正月が終わって、ダイエットモード（私だけ？）なので

ササミで揚げ焼き。
衣に粉チーズを利かせてササミだけどしっかり味わえるようなメインに。

＊＊＊ササミのイタリアンフライ。

ササミ・・・2本
生ハム・・・6枚
＝衣＝
薄力粉・・・大さじ３
溶き卵・・・1個分
粉チーズ（卵にあわせる）・・・大さじ３
パン粉・・・1カップ
ドライバジル（パン粉に合わせる）・・・小さじ２

オリーブオイル・・・大さじ４

１）ささみはすじを除き、3等分にそぎ切りにして
ラップの間にはさみそれぞれ、3ミリ厚さに伸ばす。

２）１を生ハムで巻いて、薄力粉・溶き卵（チーズを加える）・パン粉（ハーブを加える）
の順に衣を付ける。

３）フライパンにオリーブオイルを熱し揚げ焼きにする。

パンビュッフェがあるので、主食は少なめ。
フライで残った生ハムを刻んでご飯に合わせます。
何気ない組み合わせだけど、生ハムがいい風味を出すのです。

フラットなお皿に、そのままご飯をのせるとフォークやお箸で食べづらいので
別の器にのせてから、並べるのがお薦め♪

旗・・・は水玉の旗。
国旗じゃないところが、大人（？）なのです。

＊＊＊生ハムとバジルの混ぜご飯

ご飯・・・１８０ｇ（お茶碗1杯分位）
生ハム・・・3枚
ドライバジル・・・少々
レモン汁・・・少々

１）生ハムは2㎜幅に刻み、温かいご飯に混ぜる。
２）レモン汁とバジルを加えさらに混ぜ、型抜きする。

野菜は季節先取りのソラマメも入れました。
最近は春野菜も1月の後半からスーパーに並んでいてびっくり。
グリルで10分焼きます。

プチトマトは、色んな色があると綺麗。
そのまま食べます。

一番手前はスモークサーモンとピンクグレープフルーツ。
じつは、2月～4月にかけて、アメリカから来るグレープフルーツは
一番おいしいのだとか。
この時期にお得にもなるし、実もとってもジューシー。
是非是非♪

ドレッシングやマリネもせず、そのまま頂く
野菜には、美味しいお塩が必須♪
岩塩をちょこっと振ってどうぞ。

デザートは冬と春の間のこの時期の果物の組み合わせで。

りんごといちごのフルフルゼリー。
お好みで炭酸水をかけて食べても美味しいです。

＊＊＊りんごといちごの　フルフルゼリー　１５ｘ12ｘ4センチのバット1台分。

りんご・・・1個
いちご・・・6個
水・・・３００ｃｃ
レモン汁・・・大さじ２
砂糖・・・３０ｇ

ゼラチン・・・５ｇ
ゼラチン用の水・・・大さじ１・1/2

１）ゼラチンは分量の水に振り入れふやかしておく。
２）りんごはすりおろし、イチゴは5㎜角に刻む。
３）水と砂糖をあわせて、火にかけ一煮立ちしたら、火を止める。レモン汁、りんごのすりおろしを加え１のゼラチンをあわせて溶かす。
４）イチゴをあわせて、さっと濡らしたバットに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

こんな風にならびました。
春野菜は出回ってもまだお外は寒いです。
温かいお部屋で、ゆっくりお喋りが楽しめますように。

お子様ランチ風にコもてなし。

YOMEちゃん — 2010-01-20T01:00:00+09:00

お子様ランチ、未だに大好きです。
ハンバーグも、パスタも、海老フライも！という欲張りな感じ。

大人になってもお家で楽しみます。

個のお皿は最近お嫁入りして大活躍です。
フラットで縁の無い真四角なので、お料理を沢山盛りつけることが出来ます。

また、網は取り外しOK.フライを置くときに様になります。
網を外して使ってもOK.へこんだ部分は、ソースがかかるメインなどを盛りつけも♪

ワンプレート用のお皿は
大きくて、色はシンプルで、形がちょっと変わっていると
変化がついて楽しいかなあと思っています。

クロスは、白いお皿がデーンと構えてしまう分
少し派手目に。

爽やかな柄や色合いでも、コットン生地だと温かさも感じられて
食卓には合うなあと思います。
（アイロンが大変だけど）

カトラリーはリボンを　クルクル。

お花はクロスに合わせた淡いピンクと水色。

黄色が差し色。
黄色が無いと少し寂しい感じに映ります。

大人も嬉しいパンビュッフェ。
お友達が来るときは、いくつか揃えるのが楽しい。
コもてなしの時、普段気になっていたパンにも手を伸ばして
一緒に試食♪

ウェルカムドリンクは、自家製柚子のホット蜂蜜ジュース。
温まります♪

大人も嬉しい、お子様ランチ風メニューで、乾杯します。
メニューとレシピは来週です♪

リメイク　お節で　コもてなし。　２．

YOMEちゃん — 2010-01-13T00:00:00+09:00

年賀状のやりとりも手伝って、1月は会いたい人が沢山。
コもてなしの機会も多くなる気がします。

さて、今週はリメイクお節で　コもてなし。
リメイクと言っても、お節の残りを使うということではなく、
おめでたい食材をいくつか使って、お友達同士でも
お正月の乾杯が出来たらと思ったのです。

年末年始、皆お疲れ様。
せめて、ランチで一息ついて、乾杯。

メインはお肉で！
牛肉を甘辛味で炊いて、バジルの香りを足してみました。
プチトマトの酸味がアクセント。
お正月や、年末はすき焼きといお家も多いのでは？
少しだけ、お母さん様に取り分けて、こっそり冷凍。

バジル風味のすき焼き。

牛薄切り肉・・・２００ｇ
長ネギ・・・1本
エリンギ（ゴボウ、ズッキーニなどでも美味しいです）
プチトマト
＝A=
水・・・1カップ
醤油・みりん・・・各大さじ１・1/2
砂糖・・・大さじ１

ドライバジル・・・小さじ１
大葉・・・4枚

１）長ネギは斜め薄切り、エリンギは食べやすい大きさに手で割く。

２）鍋にサラダ油少々（分量外）を温め、牛肉をさっと炒める。１を加え炒め合わせたら、お肉だけ取り出し、Aを加えて
野菜が柔らかくなるまで煮て、１で取り出したお肉を加える、アクを引いて太めの千切りにした大葉を加える。

さて、サラダは、おなま酢をちょっとアレンジのサラダ
紅白。紅白。
めでたいです♪
塩と砂糖でしんなりさせると、辛くなりすぎなくてお気に入りです。

大根とにんじんのレモンなま酢

大根・・・10㎝
人参・・・1/2本

レモン汁・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１

酢・・・大さじ１

岩塩・・・少々

１）大根と人参は皮をむいて千切りにして、分量の塩と砂糖をまぶししばらく置いてしんなりさせる。
２）水気を切ってレモン汁と酢で和える。岩塩をぱらぱらっと振ってどうぞ。

メインは・・・
お正月シーズンは暫くご無沙汰のパスタ。

スモークサーモンといくらで、贅沢パスタ。
パスタそのものに少しだけ味付けします。

アクセントにグレープフルーツを入れても美味しいです。

親子贅沢パスタ

スパゲティ・・・１８０ｇ
茹で汁・・・大さじ１
コンソメ・・・小さじ1/４

スモークサーモン・・・７０ｇ
いくら・・大さじ３

１）パスタは塩とオリーブオイル少々を加えた熱湯で茹でる。
２）フライパンに茹でたパスタと、茹で汁、コンソメをあわせて水分を飛ばすように軽く炒める
３）スモークサーモンといくらを添えて出来上がり。

そして。デザートは・・・

黒豆とりんごのクリーム白玉

黒豆は日持ちもするし、
なかなかこの時期でないと炊かないのもあって
しみじみ友人と食べるのもいいかなあ・・・と
りんごと合わせてシナモンをちょっと振ります。

大人の黒豆です。

いちごと黒豆のクリーム白玉

黒豆（炊いたもの）・・・６０ｇ
白玉粉・・・５０ｇ
水・・・５０ｃｃ
りんご・・・1/4個
生クリーム・・・１００ｇ

シナモン・・・少々
＊お好みでラム酒を垂らしても美味しいです。

１）白玉粉は水を2回に分けて加え耳たぶの硬さになるまで良く練る。
10円位の大きさに丸め、熱湯で浮き上がってくるまで茹でる。冷水にとって冷ましておく。
２）りんごは皮ごと良く洗って5㎜角に切り、レモン汁（分量外）をまぶして、耐熱容器に入れる。
ふんわりラップをしてレンジに1分かける。
３）１と２、黒豆をあわせて、生クリームを絞り、シナモンを振る。

こんな風に並びました。

今年もよろしくお願いいたします♪
乾杯。

リメイクお節　で　コもてなし。

YOMEちゃん — 2010-01-06T03:00:00+09:00

ＥＳＳＥ　ＷＥＢ　から　あけましておめでとうございます。
こちらのページにも来ていただいてありがとうございます。

よろしかったら、本年もお付き合いいただけたら嬉しいです。

お正月と言えばお節・・・ダケド、
お友達と一緒にランチ・・・となるとそれも堅苦しい。

せっかくのお正月は
”おめでたいもの”を一緒に食べる感覚で
コもてなしができたらなあ　なんて考えました。

お皿は本家ＹＯＭＥカフェでも登場した
四角いお皿。

四角・・・というだけで、盛りつけも簡単。
和食が映えます。
色の濃い大きめのお皿に重ねると、お料理にもお皿にも
額縁（？）のように映って、びしっとテーブルが決まります。

布はあまり、硬くなり過ぎないように
リネンの格子柄。

他にドット柄をあわせたこともあったけど、
これもお友達に好評でした。

硬くなり過ぎない、ちょっと可愛かったり、のんびりするラインが
お家ご飯には合うなあと勝手に思っています。

お花は去年にもよく登場した、骨董のちょっと派手目な器で。
赤や金色を施した器は、派手すぎる？？？と思いきや、
ひとつあるだけで、テーブルをまとめたり、アクセントになったりして働き者です。

いつものお花も枝ものを添えるだけで、ちょっと和風になる気がします。
ポイントは真ん中に低めの枝を、向かって左に眺めの枝を添えること。
背の低いお花でも広がりが出ます。

お正月なので、
松や、南天、水引などが一緒でも楽しいです。

箸置きは、ちょっとおめでたい？？？柄の
中華のレンゲで代用しました。
ミニミニレンゲが使い方も色々。
ちょっと、前菜をのせたり、茶碗蒸しに添えたり・・・
あると便利＾＾

ウェルカムドリンクは、梅酒にいちご。
子供だったら梅シロップに、いちごという組み合わせも美味しいです。

ゼリーにしてもいいかも。

その他、とっくりも準備。
中はなんでもいいんです。

来るお友達にあわせて、甘酒でも、ソフトドリンクでも。

さて！ちょっとおめでたい簡単メニューを色々。
お皿に乗せて行きます。

レシピはまた来週です♪

クリスマスナイトのコもてなし・２。

YOMEちゃん — 2009-12-23T00:00:00+09:00

クリスマスナイトのコもてなし。今回はレシピです。
りんごのスープを飲んで、乾杯が終わったら
まずは・・・

カレー風味のガーリックトーストです。

オレガノとナツメグをちょっと振ったら
”りんごのスープ”と良く合うのです。

＊＊＊カレー風味のガーリックトースト　　8枚分

フランスパン・・・1/2枚
＝A=
バター・・・大さじ３（室温に戻す）
カレー粉・・・小さじ２
トマトケチャップ・・・小さじ１
おろしにんにく・・・小さじ２

オレガノ（ドライ）・ナツメグ・・・適量（あれば）

１）フランスパンは2㎝厚さに切って、Aは良く混ぜる。
２）Aをパンに塗ってトースターで焼く。
オレガノとナツメグを焼き立てにふる。

サラダに洋梨をいれました。
ツルンとした舌触りが生ハムに合います。

葉っぱはなんでもいいのだけど
ここではハーブのチャービルをたっぷり。
チャービルは美食家のパセリと呼ばれていて
香りも柔らかくて、食べやすいハーブ。
飾るだけでなく果物と合わせると1パックあっというまに食べられちゃいます。

＊＊＊洋梨と生ハムのサラダ　4人分

洋梨・・・1/2コ
生ハム・・・３０ｇ
チャービル（ベビーリーフなどでも）・・・1パック

ライム・・・1/2コ
EXVオリーブオイル・・・少々

１）洋梨は皮と芯を除いて1㎝厚さにスライス。生ハムは食べやすい大きさに切る。
２）１をオリーブオイル少々で和えて、チャービルと合わせてライムを絞ってかける。

メインはこちら。
チキンでは無いクリスマスをあえて・・・。

柔らかく煮込んでカシスのソースをかけました。

＊＊＊紅茶煮ポーク・カシスのソース。

豚肩ロース・・５００ｇ
紅茶のティーバック・・・1パック
＝A=
水・・・1リットル
にんにく・・・1片（スライス）
生姜・・・1片（スライス）
塩・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ１
セロリの葉・・・1本分

＝カシスのソース＝
カシスリキュール・・・1カップ
コーンスターチ・・・小さじ２
黒コショウ・・・小さじ1/4
おろし生姜・・・小さじ1/2
レモン汁・・・大さじ１

＊カシスリキュールが無かったら
赤ワイン+はちみつ大さじ２でも。

１）豚肉はタコ糸で縛る。フライパンにサラダ油少々を温めて表面を焼き付ける。
２）鍋にAを入れて、2時間中火で煮る（途中水が無くなってきたら足しながら）。
３）カシスのソースの材料を全て小さな鍋に入れて中火にかけとろみがついたら火からおろし、
切り分けた２に添える。

デザートはこちら。

簡単ヨーグルトムース。
クランベリーの蜂蜜漬けと、ミントの葉を柊に見立ててみました。
マシュマロを溶かして作る簡単ムースです。

白い色のお菓子はクリスマスにぴったり＾＾

マシュマロ・・・１００ｇ
プレーンヨーグルト・・・１００ｇ
牛乳・・・１００ｃｃ

クランベリーの蜂蜜漬け・・・適量

１）マシュマロと牛乳をあわせて鍋に入れて中火にかける。
２）マシュマロが溶けたらプレーンヨーグルトを入れて、さっと濡らした器に流し入れ
冷蔵庫で冷やし固める。
３）クランベリーとミントを飾る。

こんな風に並びました。
果物繋がりでワインも進む献立です＾＾

家で飲むワインは
終わりが無くて、ついつい飲み過ぎちゃって困るのだけど・・・。

皆様素敵なクリスマスを！
そして良いお年を迎えられますように。

クリスマスナイトのコもてなし。

YOMEちゃん — 2009-12-15T00:00:00+09:00

クリスマス大好きなので、何度でもクリスマスなコもてなしがしたい、私。
今回は夜を想定して献立を組み立てました。
もちろんお昼に食べても良いのダケド。

コンセプトは果物。
果物たっぷりな献立の組み合わせです

お花はシンプルに。
この時期になると売っている白い枝を
赤い実に合わせました。

クリスマスが過ぎても違和感なく飾れるのもいいし、
お水を入れなくても、赤い実はかわいいドライフラワーになるのです。

小さなクリスマスツリーもあると
テーブルが和みます。キャンドルも。

ろうそくは10年以上毎年登場しているウチの長老アイテム。
お酒飲みながらの思い出話にも花が咲くのです。

クロスは、白地にリボンやお花が散ったガーゼに近い布。
色んな絵を追っても楽しい。

うるさい印象にならないのは、薄い布の感触と
クリスマスカラーでリンクしているから、かな。

赤、緑、白、茶を組み合わせた一人分のお皿。
白いお皿はきっとどこの家にもあると思います。
赤はインパクトのあるアクセント的なお皿でプラスすると
今後も色々な場面で使えるかな。

緑はクロスで。
膝に敷いてもらいます。

一番下の茶色いお皿は木のプレートでも可愛いと思います♪

そういえばESSEWEBさんでの去年のクリスマス
テーブルは下にシルバーのお皿を敷きました。
（左のバーから、良かったら行ってみて下さいませ）

お皿を重ねるのは、テーブルセッティングの洋書の写真を真似てからお気に入り。
ちょっとコもてなし風になると思うのだけど・・・。

お鍋の中は・・ウェルカムドリンクならぬ、ウェルカムスープ。
りんごのスープです。

林檎ジュースにゴロゴロに切った林檎を入れて、ちょっとはちみつを垂らして
軽く煮ただけ。
お好みでシナモンを振ります。

芯から温まったところで乾杯♪

果物いっぱいのレシピは次回♪
あわただしい師走です。
おからだ気をつけてお過ごしください。

クリスマス・親子でコもてなし。２．

YOMEちゃん — 2009-12-09T00:00:00+09:00

あー。早い、もう12月ももう2週目です。
毎年、色々と早めに取り掛かろうと思うのに
やっぱり今年もバタバタです。

さて、クリスマス・親子でコもてなし。今週はレシピです♪

まずはサラダ。

海老の人参マリネ。

人参とセロリをすりおろしてマリネ液にしました。

＊＊＊海老の人参マリネ
＝A=
人参のすりおろし・・・1/2本分
セロリのすりおろし・・・1本分
レモン汁・・・大さじ２
メイプルシロップ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１

海老・・12尾

１）海老は殻を除いて背ワタを取り、酒と片栗粉（分量外）で揉んで洗う。
２）酒少々を加えた熱湯で１を茹で、合わせたAに漬けこむ。

グラタンをカレー味にしました。
ちょこっと醤油を加えてなじみ深い味です＾＾

蓮根を入れて歯ごたえも楽しく♪

＊＊＊蓮根カレーグラタン　　4人分：20x20x5の耐熱容器1台分

蓮根・・・15㎝
フリッジ・・・１５０ｇ
牛乳・・・2カップ
水・・・1カップ
醤油・みりん・・・各小さじ２
カレールウ・・・2かけ（2皿分）

ピザ用チーズ・・・２０ｇ

１）レンコンは皮をむき、薄くスライスし、（大きい場合は半月にしてから）酢水（分量外）に漬ける。
２）フリッジは塩とオリーブオイル少々を加えた熱湯で硬めに茹でる。
３）鍋に水を入れて沸かし、細かく刻んだルウを加えしっかり溶かす。
４）１、２と牛乳を３に加え、牛乳が沸騰してから中火で3分煮る。
５）耐熱容器に入れて、チーズをのせいぇ、230度に予熱を上げたオーブンでチーズが溶けるまで焼く。

メインはチキン。
クリスマスですから＾＾

とはいっても、子供も食べやすいスタッフドチキン。
手羽先を骨抜きにして、中にジューシーなハンバーグ生地を詰めて焼きます。

沢山出来るので、余った分はお持ち帰りで♪

＊＊＊ジューシースタッフドチキン　　２０本分

手羽先・・・２０本
合びき肉・・・３００ｇｇ
玉ねぎ・・・1コ（みじん切り）
ウインナー・・・5本（みじん切り）
＝A=
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
牛乳・・・1/4カップ
ケチャップ・・・大さじ３
とんかつソース・・・大さじ２
おろし生姜・・・小さじ１
おろしにんにく・・・小さじ１

１）手羽先は骨を除いて袋状にする。
２）合びき肉に塩とナツメグ少々（共に分量外：ナツメグはあればでOK）をふり、粘りが出るまで良く混ぜる。
玉ねぎとウインナー、あらかじめ合わせたAを加えさらに良く混ぜる。
３）２を１に詰め（少し柔らかいのでスプーンで詰めると扱いやすいです）、薄力粉をまぶす。
４）230度に予熱を上げたオーブンで15分焼く、触ってみて弾力が出ていたらOKです。

＊グラタンと一緒に2段で焼くと同時に出来上がります。

そして、ケーキは、切り分け要らずのカップケーキのタワー。

カップケーキは混ぜるだけ～の簡単レシピなので
子供と作っても楽しい。デコレーションをお任せしてもいいかも。

またバター無し、牛乳無しなので、ダイエット中の私も安心（？）

＊＊＊バター無し、牛乳無しのカップケーキ　　6個分（写真は12個。この2倍で作っています）

卵・・・2個
砂糖・・・６０ｇ
サラダオイル・・・100g
薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・小さじ１

ホイップクリーム・・・市販のもの
カラーシュガー等お好みで。

＊オーブンの予熱を190度に上げておく。

１）ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て機で混ぜ、サラダオイルを加えさらに混ぜ、
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振い入れる。
２）ゴムべらに持ち替えて切るように混ぜ、粉気が無くなったらカップに流し入れる。
（カップはプリンカップなどにセットすると広がらず綺麗に焼きあがります）

３）予熱の上がったオーブンで20分焼き、粗熱が取れたら好みでデコレーションする。

こんな風に並びました。
皆揃ったら、乾杯♪

クリスマス・親子でコもてなし。

YOMEちゃん — 2009-12-02T07:06:00+09:00

12月になるとすぐに、ツリーを出してきて、イソイソと部屋中飾る私です。
節操無し？？？と自分でも反省するほどクリスマスカラー一杯のウチ。

クリスマスグッズには目がないのです・・・。

さてさて、クリスマスの時期には学校もお休みになるし
親子でコもてなし、なんて機会も多いんじゃないかなあ。
忘年会を兼ねた、親子ランチのイメージで組み立ててみました。

お皿は赤いお皿と緑のお皿を組み合わせて並べます。

大人も子供も一緒なので
最初の飲み物はシャンパンとノンアルコールの飲み物も準備。

いちごと一緒に。
この時期のいちごは、甘味も酸味もバランスが良くて
しかも美形。和えてヘタは取らずに綺麗にあらって
かわいい形も楽しみます。

ランチョンマットはフェルトで出来ています。
クロスの上に、さらにフェルトを重ねると
温かい感じが出ると思います。

クロスは短めに。布を組み合わせてる時は少しテーブルの地を見せるとスッキリ。

そうそう。このランチョンマット、
こんな風にお星さまや天使さんが　ポコっと外れます。
ご飯が出来るまでの間、好きな場所にお星さまを入れたりして
子供に人気なんです。

カトラリーは緑を選びました。
若草の季節にも映えるし、
夏の冷たいパスタにも似合う。
冬は赤と合わせてクリスマスカラー。

緑のカトラリーは、料理の刺し色にもなって、なかなか使えます。

クロス、ペーパーナプキン、カトラリーを緑でリンクさせています。

お花は去年お友達に頂いた、プリザーブドフラワーです。
倒してもお水がこぼれちゃうことも無いし
花が香りすぎちゃう事も無し。

子供がワイワイと賑やかな食卓でも安心。

お料理は子供も大人も楽しめる献立に。
レシピは来週です♪

秋洋食でコもてなし。　２。

YOMEちゃん — 2009-11-28T17:00:00+09:00

お気に入りのワインで乾杯したら
洋食でコもてなしです。

今回はワンプレートで組み立ててみました。

メインは

牡蠣フライです。

夏が終わると必ず食べたくなるメニューのひとつ。
面倒と思いがちな揚げものも、
一緒に食べる誰かがいると思えば
牡蠣を語れる誰かと食べれると思えば

ウキウキ揚げられます♪

＊＊＊カキフライ

牡蠣・・・５００ｇ位
大根おろし・・・1カップ
＝A＝
卵・・・1個
薄力粉・・・大さじ３

パン粉・・・2カップ
揚げ油・・・適量

１）牡蠣は大根おろしの中で洗って、酒（分量外）を加えた熱湯で5分茹でる。
水気を優しく拭く。

２）１に薄力粉（分量外）をまぶし、合わせたAを絡め、パン粉をまぶす。
３）180度に熱した油で２をキツネ色に揚げて、レモンを添える。

欲張り洋食セットなイメージ（？）で
再度メニューはカレー風味のスパゲティサラダ。

ちょこっと甘めな味付けも洋食屋さん風。

＊＊＊カレー風味のスパゲティサラダ。

パスタ・・・１２０ｇ
キュウリ・・・1本
人参・・・1/2本
半熟茹で卵・・・2個

コンソメ・・・小さじ１
レモン汁・砂糖・・・各小さじ２

マヨネーズ・・・大さじ３
カレー粉・・・小さじ１

１）パスタは半分に折って、塩とオリーブオイル（ともに少々）を加えた熱湯でやや軟らかめに茹でる。
キュウリは小口切りにして塩揉みしてしんなりさせる。にんじんはマッチ棒位に切り、さっと茹でる。

２）パスタが熱いうちに、コンソメ、砂糖をあわせ、塩こしょう（少々）をふる。
パスタが冷めたら、レモン汁、マヨネーズであえ、１の野菜と、刻んだ茹で卵とあわせる。

箸休め的なサラダをもうひとつ。
牡蠣フライに合うドレッシング・・・と考えて
ウスターソースをドレッシングに。
一緒に食べても美味しいサラダです。

牡蠣フライには、タルタル！という人は
茹で卵とマヨネーズの入ったスパゲティサラダと一緒にどうぞ。

＊＊＊ウスタードレッシングのサラダ　　少なめ4人分

ベビーリーフ・・・1袋
トマト・・・1個
ウスターソース・・・小さじ２
オリーブオイル・・・小さじ２
レモン汁・・・小さじ１

１）トマトは角切りにしてベビーリーフとあわせ、オリーブオイルで和える。
２）レモン汁とウスターソースをあわせて1にかける。

スープは冬野菜の蕪を丸ごとコンソメで煮ました。
甘くておいしい。
溶き卵も流してほっとする味に。

＊＊＊蕪の洋風かき玉汁　4人分

蕪・・・4個
水・・・3カップ
コンソメ・・・小さじ１

とき卵・・・1個分

塩コショウ・・・少々

１）蕪は葉を少し残して落とし、皮をむく。
２）鍋に水とコンソメ、１を入れて蕪が柔らかくなるまで煮込み、溶き卵を糸状に垂らして一呼吸置いてから一混ぜする。
３）塩コショウで味を調える。

デザートはかぼちゃのタルト。
薄ーく作るのがポイント。
茹で小豆と良く合うスパイシーな大人向けタルトです。

＊＊＊かぼちゃの薄焼きタルト　18センチのタルト型1台分

＝タルト生地＝
バター・・・５０ｇ
薄力粉・・・９０ｇ
卵黄・・・1個
牛乳・・・大さじ１

＝かぼちゃ生地＝
かぼちゃ・・・１５０ｇ（正味）
砂糖・・・大さじ２
生クリーム・・・1/2カップ
卵・・・1個
＊A＊
シナモン・ナツメグ・ジンジャーパウダー・・・各5振り位

１）バターは1㎝角に切って冷蔵庫で冷やす。
薄力粉にバターをあわせ、粉の中でスケッパーで切り混ぜる。
２）１がポロポロになったら卵黄と牛乳を加え、手のひらで押さえつけるようにして、ひとまとまりにする。
３）ラップで包んで30分休ませる。
４）ラップの間に挟んで5㎜厚さにのばして、タルト型に敷きこむ。

かぼちゃ生地を作る。
５）かぼちゃは皮とワタを除いて2㎝角に切り、レンジに5分かけて柔らかくする。
６）熱いうちに、砂糖を加えマッシャーなどでつぶし、粗熱が取れたら生クリームと卵を加え良く混ぜ
Aを加え混ぜる。

７）タルト型に６を敷きこみ、190度に予熱をあげたオーブンで40分焼く。

こんな風に並びました。
ワンプレートなので、洗いものも簡単♪

お菓子作りも楽しい季節です。

秋洋食でコもてなし。

YOMEちゃん — 2009-11-28T16:00:00+09:00

前回はほぼ和食な献立だったので、今回は洋でコもてなしです。
11月も後半は、ボージョレーの解禁もありますし、
お薦めワインで、お迎えというのはいかがでしょう？

ワインはお好みで温めても。
今回はオレンジピールとアニスを少し振ってホットワイン風。

この時期は”冬季限定”のチョコが出回るのも楽しい。
気になるチョコを選んでお友達と感想をペチャクチャ話しながら
ランチスタートです。

シンプルな茶色のストライプに、フェルトのマットを合わせました。
茶色の葉っぱ・・・なんて言うと寂しいイメージがあるけれど
モンステラの形だと不思議と元気に映ります。

お花は小さな籠に明るめな色、小さいお花でまとめました。
秋は”収穫”のイメージなので、籠＾＾
並ぶと可愛い♪

そして、赤い実と白いお花は先週からの使い回しです。
どうせなら、お花は色々に生けて楽しみたい。
秋は切り花も長持ちしてくれるし、いい季節です♪

秋になって嬉しいのは
牡蠣が食べられること！
牡蠣フライをメインに洋食献立を組み立てました。

レシピは次回です♪
体を温かくしてお過ごしください。

秋深し、ちょっと贅沢なコもてなし。　２．

YOMEちゃん — 2009-11-28T15:00:00+09:00

贅沢に、銘々の急須でお茶を飲んでもらったら
ゆっくりご飯を食べます。

秋はきのこ尽くし！

まずはイキナリメインです。

きのこの炊き込みご飯。
きのこの旨みを吸ったお米が美味しい♪
お肉はそのまま混ぜ込むと硬くなってしまうので
美味しいお肉をさっと焼いて
炊けた、薄味に仕立てたきのこご飯に混ぜ込みます。

このひと手間がちょっと贅沢な味わいになります。

＊＊＊きのこと牛肉の炊き込み混ぜご飯。　４～６人分

米・・・２カップ
＝A＝
醤油・みりん・酒・・・各大さじ１
水・・・１５０ｃｃ

しめじ・・・１パック
えのき・・・１パック

牛ロース薄切り肉・・・２００ｇ
＝B＝
オイスターソース・・・大さじ１
千切り生姜・・・１片分

青ネギの小口切り・・・適量

１）きのこ類は石突を除いて小房に分ける、しめじは３㎝長さに切る。お米は洗う。
２）炊飯器にお米を入れて、Aを入れ、きのこを乗せて炊飯スイッチを押す。
３）２のご飯が炊きあがったら、フライパンにサラダ油少々を温めて、お肉をさっと焼きつけて、Bを絡め、ご飯に乗せる。
青ネギをちらして盛りつける。

メインはビーフ。
そして、ほんとのメインはこちら。
マツタケ！！

外食でお目にかかることはあまりなくても
お友達同士の家ランチなら、たまにはこんな贅沢もあり♪
食材そのものも贅沢だけど、
季節の味を誰かと味わう時間こそ宝物。

スーパーで買えば
１０００円で国産でないにしても
なかなかいい香りのものが手に入ります。

美味しい香りを逃さないように
白菜と合わせました。

＊＊＊松茸と白菜のお吸い物。　４人分

松茸・・・３~４本
白菜の葉・・・２枚
だし汁・・・３カップ
塩・・・適量
醤油・・・小さじ１

１）松茸は汚れを拭いて、さっとグリルで焼いて手で食べやすい大きさに割く。
白菜は２，３ミリの千切りにする。
２）鍋にだし汁と白菜を入れて煮立て、松茸、醤油を入れて塩で調味する。

＊お好みでカボスを絞ります。

秋と冬の青菜と言えば春菊。
香りの高い春菊は胡麻和えにするのが一番好きです。
黒ゴマと赤味噌、柚子胡椒をあわせてピリ辛な胡麻和えにしました。
隠し味は黒コショウ、深い辛さになります。

＊＊＊人参と春菊の胡麻柚子胡椒和え　たっぷり４人分

人参・・・１本
春菊・・・1/2束

＝A=
赤味噌・・・大さじ1/2
柚子胡椒・・・小さじ1/2
水・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ1/2
黒コショウ・・・少々
黒炒りゴマ・・・大さじ３

１）人参は千切り、春菊は根元の硬い部分を除いて3㎝長さに切る。
２）１は塩を加えた熱湯でさっと茹で水気を切り、食べる直前にAで和える。

松茸、牛肉、ごま・・・香りいっぱいで来たので
箸休めは蓮根の甘酢。しゃきしゃきに仕上げます。

＊＊＊蓮根の甘酢

蓮根・・・20センチ
＝A=
酢・砂糖・・・各大さじ２
水・・・１００ｃｃ

１）蓮根は皮をむいて半月のスライスにする。
（小さい蓮根なら丸のままでも）

２）鍋にAと1をいれて、レンコンが薄く透き通ってくるまで
煮る。

そしてデザートはこれ。
秋の果物、梨をすりおろしてゼラチンで固めました。
とっても小さいデザートです。

お湯のみと比べるとこんなに小さい。
”和菓子”って小さい可愛さがあるなあと
冷やし菓子も小さく、和献立にあわせてみました。

＊＊＊梨のゼリー　おちょこ位のカップ6個分

梨・・・1個

ゼラチン・・・５ｇ
水・・・大さじ１・1/2

はちみつ・・・適量

１）ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。
２）梨は皮をむいて、飾り用に5㎜スライスを1枚切り、6個型抜きする。
残りはすりおろしてお水と合わせて５００ｃｃにし、好みの甘さをはちみつでつける。
３）１のゼラチンを湯煎で溶かし２に加え、さっと濡らした器に流す。
冷蔵庫で冷やし固めて飾り用の梨をのせる。

こんな風にならびました。
渋い色愛の料理の中で
紫色のお花と黒い花器が映えます＾＾

そうそう、炊き込みご飯はミニ土鍋に入れました。
土鍋に少なめに盛ると、ワシワシと混ぜやすいのです♪

秋深し、ちょっと贅沢なコもてなし。

YOMEちゃん — 2009-11-28T14:00:00+09:00

朝晩は随分と涼しいです。
遠くの山もクッキリ見えるようになって、空気が澄んできたんだなあと感じます。

コもてなしの、ウェルカムドリンクも
温かいお茶。
急須もお湯のみもしっかり温めてお迎えします。

お花を生ける器をいつもより少し大きくするだけで、
少し”コもてなし”感がアップするような気がします。

クロスも、マットもいつもの夕飯と同じものだけど、
濃い色の花器と落ち着いた色の花を合わせるだけで
渋い華やかさを演出なのです。

渋くなりすぎて寂しくならないように、
黄色や赤いアクセントもお花の中にちょこっと入れます。

水玉繋がりで器とクロスを選んでみました。
なかなか柄で合わせるのは難しいから、
いつもはクロスの色とお花の色をあわせるのだけど
今回はバッチリ、柄繋がりです。

動きが出て楽しい♪

そして、ウェルカムドリンクはお茶です。
今回は大好きな加賀棒茶を入れました。
香ばしい香りに食欲そそられるのです。

一人づつの銘々急須とお湯のみ。
これも”コもてなし感”アップです＾＾
急須から出る湯気や香りもご馳走なので存分に味わってもらいます。

今回の箸置きは落ち葉シリーズ。
箸置きは小さくて、季節もの、色、素材、欲張って揃えても
場所を取らないのが嬉しい。

美味しい秋を詰め込んだ献立。
レシピは来週。

秋の胃袋は欲張りで忙しく、そしてのちに
うらめしくなるんです。

ああ。今年も食べすぎです・・・。

初秋のコもてなし。２

YOMEちゃん — 2009-11-25T00:00:00+09:00

初秋のコもてなし。
かぼちゃの甘いスープを飲んでもらったら、

すぐ出来る、ほかほかランチでコもてなしです。

ちょっと見た目渋すぎかなあ・・・。
まあ、秋らしいってことで。

里芋を海苔のつくだ煮で煮ました＾＾
煮ものが嬉しい季節です。
この時期の里芋は、香りが強くて
薄味でさっと煮るのが好み。

中まで味を含ませず、海苔の香りで
里芋を食べる煮ものです。

＊＊＊里芋の海苔煮。　4人分
里芋・・・６００ｇ
かつおぶし・・・1パック
塩・・・適量

海苔のつくだ煮・・・大さじ２

１）里芋は皮をむいて塩小さじ１程度をふり、揉んでざっと洗う。
２）鍋に、１の里芋かぶるくらいの水と鰹節を入れて中火で、アクを引きながら柔らかくなるまで煮る。
３）海苔のつくだ煮を入れて塩少々で味を調える。（海苔のつくだ煮を、あまり入れ過ぎると真っ黒になります）

メインはのっけご飯で。
薄切り肉はすぐに火が通って有難い食材です。

甘めの生姜焼きにバターを利かせて、大葉で〆ます。
ちょっと食べたら、かぼすを絞ってさっぱりと。

＊＊＊バター醤油の生姜焼き丼。　4人分

豚ロース薄切り肉・・・３００ｇ
砂糖・醤油・みりん・酒・・各小さじ２
バター・・・大さじ１
千切り生姜・・・7枚分

かぼす・・適量

１）薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
２）フライパンにサラダ油少々を熱し豚肉を焼き付け、余分な油をふき取った後、調味料を合わせて加える。
３）バターを落として絡めたら、ご飯に盛り、千切りの大葉、かぼすを添える。

見た目綺麗でお気に入りの野菜の煮物。
白菜にパンペンと蟹缶をあわせて巻きました。
これはレンジで簡単に。
はんぺんと蟹缶から美味しい出汁が出て、白菜が美味しく食べられます。

＊＊＊白菜と蟹の楽ちん蒸し。

白菜・・・大きいもの2枚
はんぺん・・・大1枚（１２０ｇ）
蟹缶・・・1缶
＝A=
ナンプラー・・・小さじ１（苦手だったらお醤油小さじ１・1/2）
千切り生姜・・・1片分
水・・・５０ｃｃ

１)白菜はふんわりラップをして電子レンジ（６００W)に3分かけて茹でる。（もしくは塩を加えた熱湯で茹でる）
2)はんぺんと蟹缶をあわせて揉んで合わせ１で巻く。巻き終わりを爪楊枝などで止めて
耐熱容器にAとあわせて並べる。
３）ふんわりラップをして電子レンジに２分かけて、切り分けて盛りつける。

デザートはこちら。
旬のブドウをたっぷり使って簡単マリネ。
紅茶やジュースの種類を変えても美味しい。楽しい♪
今回は、大好きな桃との組み合わせ。トロリとして美味しいです。

＊＊＊ブドウのカモミールマリネ

巨峰・・・１２粒
ロザリオビアンコ・・・１２粒
＝A=
カモミールティー１カップ
はちみつ・・・大さじ３
桃ジュース・・・１カップ

巨峰は皮をのぞく。Aをあわせてブドウを漬け込む。
２０分～１晩置きます。
冷やしてどうぞ♪

こんな感じで並びました♪
速効秋のコもてなし。
そういえば新米も美味しい時期。

ご飯は多めがコもてなしの基本？？？かな。

ハロウィンのコもてなし。　２。

YOMEちゃん — 2009-10-28T13:00:00+09:00

ハロウィンは、秋の味覚いっぱいに献立を組み立ててみました。

まずは

かぼちゃのグリル・・・４人分

簡単で良く登場する、シンプルおかずです。

かぼちゃ・・・1/4個
メイプルシロップ・・・大さじ４
クリームチーズ・・・５０ｇ
牛乳・・・大さじ２
シナモン・・・少々（お好みで）

季節の柑橘・・・あればお好みで

１）かぼちゃはワタを除いて、くし型に切る。
クリームチーズは室温に戻して牛乳とあわせて柔らかく練っておく。
２）焼いたかぼちゃにメイプルシロップとクリームチーズを添えて、好みでシナモンを振る。

柑橘をふるとさっぱり食べられるので、1個はそのまま、2個目は柑橘を振って・・・がウチでは多いです。

秋刀魚のハーブカレー焼き・・・4人分

フライパンで作る簡単お魚料理。ハーブとお醤油とカレー粉で焼きつけました。

秋刀魚・・・2尾
オリーブオイル・・・大さじ１

ドライバジル・・・大さじ１
カレー粉・・・小さじ1/2
＝Ａ＝
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
バルサミコ・・・大さじ１

１）Ａは合わせて一度煮立てておく。秋刀魚は筒切りにして、内臓を取り出し、
海水程度の塩水で血合いをしっかり洗いふき取る。
２）フライパンにオリーブオイルを温め、両面を焼きつけ、ふたをして蒸し焼きにする。
３）ドライバジルとカレー粉をまぶし、１のソースを添えて盛りつける。

きのことウインナーの甘ケチャパスタ。・・・2人分

きのこいっぱいのパスタを主食に。
ウインナーを香ばしく炒めます

えのき・・・1袋
しめじ・・・1パック

ウインナー・・・5本

＝Ａ＝
ケチャップ・・・大さじ４
とんかつソース・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
おろしにんにく・・・小さじ1/2
おろし生姜・・・小さじ１
醤油・・・小さじ１

パスタ・・・１８０ｇ

１）パスタは熱湯にオリーブオイルと塩（各少々：共に分量外）を加えアルデンテに茹でる。
２）茹でている間にソースを作る。
ウインナーは小口切り、茸類は石突を除いて、えのきは5㎝のざく切り、しめじは小房にわける。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を温め、ウインナーを香ばしく炒める。
きのことＡを合わせて、弱火で30秒煮詰める。

３）パスタにソースを添えて出来上がり。

チョコレーズンのサクサククッキー。

レーズンがぎっしり入ったクッキーです。クランベリーや
マンゴーなど他のドライフルーツでも美味しく作れます。
ホットケーキミックスで簡単に作ります。

ホットケーキミックス・・・２００ｇ
卵・・・1個ｘ２（生地用と仕上げ用）
牛乳・・・大さじ２
レーズン・・・１００ｇ
チョコチップ・・・５０ｇ
ショートニング・・・５０ｇ
砂糖・・・大さじ２

＊オーブンの予熱を200度にあげておく。

１）ショートニングに砂糖をあわせ良く混ぜる。卵と牛乳をあわせて良く溶いておく。
２）ホットケーキミックスに１の卵（1個）と牛乳をあわせて、粉っぽさが残っている位でショートニングをあわせる。
３）チョコチップとレーズンをざっくりあわせ、ラップとラップの間に挟んで5㎜厚さにのばし、
上のラップを外して溶き卵（1個分）を刷毛でぬる。
４）包丁やスケッパーなどで、5㎝角に切り込み（しっかり切らなくてＯＫです）を入れて、フォークで全体に穴をあける。
５）予熱を上げたオーブンで20分焼き、切り分ける。

こんな風にならびました＾＾
ＨａｐｐｙＨａｌｌｏｗｅｅｎ♪

素敵な週末を＾＾

ESSE YOMEちゃんのコもてなし

春待ち な ｺもてなし。 ２．

春待ち な コもてなし。

おうちお弁当でコもてなし。 ２．

おうちお弁当で コもてなし。

バレンタインのコもてなし。 ２．